Pan del río
Un quilo de harina y un litro de agua; 100% de hidratación, no se necesita más. Con una fermentación lenta mediante la masa madre natural líquida. Harina de excelentísima calidad, tiempo y el valor de nuestros profesionales capaces de manipular masas tan delicadas. ¿El resultado? Sutil, elegante y húmedo. Un pan en forma de rosca que conserva, a pesar de la hidratación, la corteza crujiente característica del pan bien hecho, del pan auténtico.
[Producto ocasional]
