Artesanas do xeito

«Envueltos en el Atlántico, con referencia a estas embarcaciones, fuimos probando ingredientes y procesos típicos de la Galicia en la que nos estábamos moviendo. Queríamos que se viese y degustase una parte del océano en una pieza de pan»

Sería difícil explicar la identidad de un pan tremendamente diferente. Excluyendo los términos poéticos, las artesanas do xeito quieren reflejar una Galicia puramente atlántica. Todo nace en una comida en Calcebarcos, concretamente en Fontevella. La idea de hacer un pan referente al territorio atlántico gallego venía de lejos, pero todo coge forma bajo aquel marco incomparable cuando, al terminar la comida, tiene lugar una exposición al aire libre de las Lanchas xeiteiras, embarcaciones gallegas ya en desuso. La última apareció enterrada en la zona de la playa de Caldebarcos, donde se reconstruyó y se le llamó Nova Marina. Estas lanchas se utilizaban para pescar las sardinas mediante la pesca ao xeito. Los taleheiros, patrones de aquellas barcas, organizaban varias embarcaciones para cercar el banco de sardinas. Era el arte do xeito.

Estas fueron las bases. A partir de esto, probamos tantas veces como fueron necesarias hasta el resultado final.

[Producto ocasional]

Artesanas do xeito

De sardiñas

De chourizo

Artesanas do xeito - Panadería Moscoso Moure

Esta semana:

Artesanas do xeito: miércoles