Unha xuntanza de panadeiros a nivel nacional que falan de pan, poñen en marcha un circuito de venda de pans doutras panaderías na súa propia.
Pan da última fornada
21-5-2015
Un día que estaba eu na casa telefoneoume Josep Pascual por se estaría disposto a ir. Deixoume un par de días para pensalo e consultalo. Finalmente, como xa sabía todo o mundo que realmente me coñece, dixen que si.
13-3-2015
O sábado 7 de marzo tivemos outra tarde de panadeiros no Obradoiro Moscoso Moure.
26-2-2015
O día 21 xuntámonos de novo no Obradoiro Moscoso Moure para facer unha xornada panadeira por todo o alto.
14-10-2014
Levo anos falando con xente, recibindo e atendendo visitas. Ensinando o que facemos no noso obradoiro tanto a profesionais como a xente curiosa por este oficio. E a conclusión á que chego sempre é que o que máis gusta e impresiona é a sinceridade.
2-9-2014
Este blog vai para dous anos. Dous anos moi intensos cheos de vivencias e de actividade. Un blog tremendamente humilde que permitiu difundir aínda así o meu pensamento persoal sobre moitas circunstancias do mundo do pan.
10-7-2014
Como xa teño falado moitas veces o mundo do pan espertou. Parece que hai unha tendencia de apostar pola calidade e que os consumidores empezan a demandar un produto que reflicta o bo facer dos artesáns.
10-6-2014
Se fai seis ou sete anos alguén nos contara que a estas alturas ía a haber xente que volvía a facer pan na casa, estou seguro que ninguén o crería. Pero se nos vaticinaba que estes afeccionados terían un nivel alto de coñecementos a nivel bioquímico de procesos do pan, que esta xente sería coñecedora das diferentes fariñas que usan os profesionais.
29-5-2014
Dende xa fai anos os eventos gastronómicos empezaron a gañar cada vez máis relevancia e as grandes feiras de diversos sectores como por exemplo, a que a nós nos certifica, vanse vindo un pouco máis abaixo xa que os custes de montaxe e mantemento son demasiado altos para os sectores que a montan.
4-10-2013
Foi en San Sebastián, concretamente na panadería de The Loaf -in a box- e co libro de Dan Lepard “Hecho a mano” cando descubrín todo un movemento social e de creatividade, no que a cultura e o coñecemento de multitude tipos de masas, fermentacións, formados, fariñas, ingredientes...