Pan da última fornada
A excelencia, o éxito e o fracaso. Pan Mediterráneo Pan da Moa. O Obradoiro a pleno rendemento

A excelencia, o éxito e o fracaso...

Hoxe falaba cun empresario do sector e dicíame “Guillermo, o sector da panadería en Galicia está literalmente morto”. O peor non era que el o dixera, é que o outro empresario que tiña ao seu carón asentía con cara de total resignación. E que facer, resignarse? Nunca. 

Ler +
Vista exterior do novo despacho de pan dos Moscoso Moure, agora Pan da Moa

Nova Tenda, #PandaMoaCruceiro

A mirada de meu pai visualizaba confianza. Desas olladas que transmiten ao mesmo tempo que sorpresa tamén unha certa satisfacción, xa vai para uns meses do que conto, pero a chamada que recibira o xefe fora gratamente recibida.

Ler +
O pan Gran Reserva Tradición Galega da nosa panadería é un dos mellores reflexos desta tradición e dese boa transmisión de sentimentos entre panadeiro e pan

Tradición...

Hai días de saudade, hai días que un non sabe ben por que se sinte máis parte da terra e se cabe máis reinvindicativo e defensor de seu e do noso. E hoxe gustariame marcala diferencia sen ningunha intención de confrontación.

Ler +
Guille Moscoso Moure durante o formado do pan de espelta con chocolate e laranxa, un dos pans que non deixa indiferente a ninguén tras probalo

Aviso a navegantes...

Na porta do forno. E na mesa do obradoiro. As masas do día están amasadas. Agora, fermentando. O tempo que precisen e que teñamos estipulado para cada unha. O tempo.

Ler +
Pezas de Gran Reserva Tradición e Vangarda de Moscoso Moure

Despertaremos!

Despertamos ou seguimos durmindo? Seguimos a durmir como esas masas que quedan fermentando toda unha noite.

Ler +

Aurum nucatum, BO NADAL!

De parte de toda a familia que formamos a Panadería Moscoso Moure, quero deixarvos este vídeo, un laborioso proceso realizado de xeito artesanal e que desenvoca finalmente nun dos produtos que estase a converter nun dos vosos preferidos.

Ler +

Romanticismo do pan...

O tempo pasa rápido. Moitas veces como se non te deras conta. Pero pasa. E paga a pena pensar no camiño que toman as cousas, no momento actual e no período percorrido ata hoxe.

Ler +
Cortados País

Oído cocina! Que tal estaba todo?

A semana pasada vin o programa na televisión de Pesadilla en la cocina. Ben, a verdade é que apenas vexo a tele, pero coincidiu que este programa tamén tiña ganas de velo.

Ler +
Exemplo de Baguette artesanal

Pan de leña, jajajajaja...

Aquí cada un podería falar de mil historias ou anécdotas diferentes. Aquí todos nos poderiamos poñer uns en contra dos outros, iso agora está moi de moda, e simplemente criticar con ganas de mancar. Pero non me da a gana...

Ler +
Os típicos Moletes composteláns dentro do forno

Pan de Compostela... Pan!

Nunha casa de pedra, nunha casa vella. Baixaba do primeiro piso, onde estaba a miña habitación. No baixo, un despacho ou tenda, que simplemente era un mostrador de mármore branco e unha gran repisa en fronte do mesmo. Alí colocábanse as pezas de pan, moitísimas pezas de pan artesán, moitísimas pezas de pan artesán de Santiago.

Ler +