Foi en San Sebastián, concretamente na panadería de The Loaf -in a box- e co libro de Dan Lepard “Hecho a mano” cando descubrín todo un movemento social e de creatividade, no que a cultura e o coñecemento de multitude tipos de masas, fermentacións, formados, fariñas, ingredientes...
Pan da última fornada
19-9-2012
Dani Gesto e máis eu saímos dun dos containers de The Loaf. David, Antonio e Egoitz cargan os sacos que acaba de deixar un camión cunha pequena partida de fariña