Pan da última fornada
Xosé Manuel García

Falei na radio...

O domingo 6 de Outubro falei na Radio Galega, no programa Come e Fala que presenta Xosé Manuel García.

Ler +
A excelencia, o éxito e o fracaso. Pan Mediterráneo Pan da Moa. O Obradoiro a pleno rendemento

A excelencia, o éxito e o fracaso...

Hoxe falaba cun empresario do sector e dicíame “Guillermo, o sector da panadería en Galicia está literalmente morto”. O peor non era que el o dixera, é que o outro empresario que tiña ao seu carón asentía con cara de total resignación. E que facer, resignarse? Nunca. 

Ler +

Cubelo. Pan. Internet. Mundo...

Xa o dixen varias veces pero debo de repetilo, este blog é cousa de dous. Si, eu son o que escribo e fago as reflexións pero o mérito de que isto fora cara diante e que eu alcanzara un compromiso con escribir o que penso, así como todo o apartado do deseño e mantemento do blog ven da parte de Dani Gesto. Síntoo, pero hai que ter sorte cando se escollen os amigos.

Ler +
Vista exterior do novo despacho de pan dos Moscoso Moure, agora Pan da Moa

Nova Tenda, #PandaMoaCruceiro

A mirada de meu pai visualizaba confianza. Desas olladas que transmiten ao mesmo tempo que sorpresa tamén unha certa satisfacción, xa vai para uns meses do que conto, pero a chamada que recibira o xefe fora gratamente recibida.

Ler +

Ibán Yarza...

Estaba a traballar no momento da chamada. Lembro que andaba a quitar as empanadillas do forno e faltaban as empanadas. Parei un momento e descolguei o teléfono. Dende o outro lado estábame a falar Ibán Yarza, pero tiven que dicirlle que se podía chamar dentro dun pouco xa que os produtos do forno non agardan.

Ler +

Pan da Moa...

A conectividade co cliente. Cliente, entorno, ambiente.
Sempre o digo e penso que non me equivoco demasiado, a clave está en seducir.

Ler +

Escolle o teu camiño!

O tema cánsame. Fatígame profundamente.
Pero hoxe, vou a ser conciso. Hoxe non quero escribir reflexión, só quero intentar que se reflexione.

Ler +
Guille Moscoso Moure durante o formado do pan de espelta con chocolate e laranxa, un dos pans que non deixa indiferente a ninguén tras probalo

Aviso a navegantes...

Na porta do forno. E na mesa do obradoiro. As masas do día están amasadas. Agora, fermentando. O tempo que precisen e que teñamos estipulado para cada unha. O tempo.

Ler +
Barras de masa nai

Masa nai natural, triunfo e máis triunfo...

Dende logo que existen moitísimas maneiras de elaborar pan. Moitas e tan diferentes unhas de outras que seguramente estariamos aprendendo cada momento se todos os que facemos pan contaramos como facemos unha ou outra peza.

Ler +
Todo un clásico destas datas navideñas que vimos de rematar

Crítica, Nadal, conclusións...

Xa facía algún tempo que non me sentaba a escribir. Entre o Nadal e todo o traballo destas datas apenas tiven tempo para contar e seguir a disfrutar do blog.

Ler +