Neste artigo de J.C. Capel e Julia Pérez falan do rexurdir do bo pan en España e tamén nomean as panaderías referentes deste movemento, do que temos o gusto e a honra de estar engadidos.
Pan da última fornada
3-2-2016
A última semana de febreiro, concretamente os días 25, 26, 27, 28 e 29 de febreiro Con Moita Miga voltará para difundir e valorar o pan que se fai en Galicia.
13-1-2016
Un cambio de dirección do blog e unha dose de realidade fea.
2-9-2014
Este blog vai para dous anos. Dous anos moi intensos cheos de vivencias e de actividade. Un blog tremendamente humilde que permitiu difundir aínda así o meu pensamento persoal sobre moitas circunstancias do mundo do pan.
10-7-2014
Como xa teño falado moitas veces o mundo do pan espertou. Parece que hai unha tendencia de apostar pola calidade e que os consumidores empezan a demandar un produto que reflicta o bo facer dos artesáns.
29-5-2014
Dende xa fai anos os eventos gastronómicos empezaron a gañar cada vez máis relevancia e as grandes feiras de diversos sectores como por exemplo, a que a nós nos certifica, vanse vindo un pouco máis abaixo xa que os custes de montaxe e mantemento son demasiado altos para os sectores que a montan.
2-4-2014
O pan galego e os panadeiros son para min unha obriga que non podo deixar a un lado. Con Moita Miga somos un grupo de xente de diferentes profesións, que nos une un ben común, o pan e os panadeiros. No Gaiás o 26 e 27 de xaneiro plantouse unha semente que debemos de coidar e seguir traballando para que o pan galego ocupe o lugar que nós cremos que merece.
19-1-2014
O pan é un ben patrimonial de Galicia e dos galegos, un valor que non debemos de deixar a un lado xa que é un referente de gastronomía e un referente da identidade e da maneira de ser dun pobo. Somos terra de muíños, grans de millo e de centeo, dos trigos escuros e intensos.
4-10-2013
Foi en San Sebastián, concretamente na panadería de The Loaf -in a box- e co libro de Dan Lepard “Hecho a mano” cando descubrín todo un movemento social e de creatividade, no que a cultura e o coñecemento de multitude tipos de masas, fermentacións, formados, fariñas, ingredientes...
17-9-2013
Hoxe falaba cun empresario do sector e dicíame “Guillermo, o sector da panadería en Galicia está literalmente morto”. O peor non era que el o dixera, é que o outro empresario que tiña ao seu carón asentía con cara de total resignación. E que facer, resignarse? Nunca.