Pan da última fornada

Pan da Moa entre as mellores panaderías de España

Neste artigo de J.C. Capel e Julia Pérez falan do rexurdir do bo pan en España e tamén nomean as panaderías referentes deste movemento, do que temos o gusto e a honra de estar engadidos.

Ler +

CON MOITA MIGA 2016

A última semana de febreiro, concretamente os días 25, 26, 27, 28 e 29 de febreiro Con Moita Miga voltará para difundir e valorar o pan que se fai en Galicia.

Ler +
Croissant Mantequilla

Pan da Última Fornada en Pan da Moa

Un cambio de dirección do blog e unha dose de realidade fea.

Ler +
Un dos pequenos pasos dados no sector. Con Moita Miga organizou, con gran asistencia de público, as primeiras xornadas profesionais do pan galego

Oficio e produto...

Este blog vai para dous anos. Dous anos moi intensos cheos de vivencias e de actividade. Un blog tremendamente humilde que permitiu difundir aínda así o meu pensamento persoal sobre moitas circunstancias do mundo do pan.

Ler +
Cuarteto de Moletes, recén saídos do forno

Pans de identidade...

Como xa teño falado moitas veces o mundo do pan espertou. Parece que hai unha tendencia de apostar pola calidade e que os consumidores empezan a demandar un produto que reflicta o bo facer dos artesáns.

Ler +
O Viñerón 2013 foi un dos exemplos de éxito e complementariedade entre viño, pan e outros produtos galegos

O pan nos eventos gastronómicos...

Dende xa fai anos os eventos gastronómicos empezaron a gañar cada vez máis relevancia e as grandes feiras de diversos sectores como por exemplo, a que a nós nos certifica, vanse vindo un pouco máis abaixo xa que os custes de montaxe e mantemento son demasiado altos para os sectores que a montan.

Ler +
Éxito de afluencia no Gaiás, Con Moita Miga

Con moita miga, si.

O pan galego e os panadeiros son para min unha obriga que non podo deixar a un lado. Con Moita Miga somos un grupo de xente de diferentes profesións, que nos une un ben común, o pan e os panadeiros. No Gaiás o 26 e 27 de xaneiro plantouse unha semente que debemos de coidar e seguir traballando para que o pan galego ocupe o lugar que nós cremos que merece.

Ler +

O momento do pan...

O pan é un ben patrimonial de Galicia e dos galegos, un valor que non debemos de deixar a un lado xa que é un referente de gastronomía e un referente da identidade e da maneira de ser dun pobo. Somos terra de muíños, grans de millo e de centeo, dos trigos escuros e intensos.

Ler +
Un título ó que fai referencia o artículo. Hecho a mano, de Dan Lepard

Pan caseiro e panadería profesional...

Foi en San Sebastián, concretamente na panadería de The Loaf -in a box- e co libro de Dan Lepard “Hecho a mano” cando descubrín todo un movemento social e de creatividade, no que a cultura e o coñecemento de multitude tipos de masas, fermentacións, formados, fariñas, ingredientes...

Ler +
A excelencia, o éxito e o fracaso. Pan Mediterráneo Pan da Moa. O Obradoiro a pleno rendemento

A excelencia, o éxito e o fracaso...

Hoxe falaba cun empresario do sector e dicíame “Guillermo, o sector da panadería en Galicia está literalmente morto”. O peor non era que el o dixera, é que o outro empresario que tiña ao seu carón asentía con cara de total resignación. E que facer, resignarse? Nunca. 

Ler +