Pan da última fornada

CON MOITA MIGA 2016

A última semana de febreiro, concretamente os días 25, 26, 27, 28 e 29 de febreiro Con Moita Miga voltará para difundir e valorar o pan que se fai en Galicia.

Ler +
Croissant Mantequilla

Pan da Última Fornada en Pan da Moa

Un cambio de dirección do blog e unha dose de realidade fea.

Ler +
Un dos pequenos pasos dados no sector. Con Moita Miga organizou, con gran asistencia de público, as primeiras xornadas profesionais do pan galego

Oficio e produto...

Este blog vai para dous anos. Dous anos moi intensos cheos de vivencias e de actividade. Un blog tremendamente humilde que permitiu difundir aínda así o meu pensamento persoal sobre moitas circunstancias do mundo do pan.

Ler +
Cuarteto de Moletes, recén saídos do forno

Pans de identidade...

Como xa teño falado moitas veces o mundo do pan espertou. Parece que hai unha tendencia de apostar pola calidade e que os consumidores empezan a demandar un produto que reflicta o bo facer dos artesáns.

Ler +
Éxito de asistencia no curso que levou a cabo Ibán Yarza en Santiago o paso mes de Xaneiro, no obradoiro de Pan da Moa

Panadeiros caseiros...

Se fai seis ou sete anos alguén nos contara que a estas alturas ía a haber xente que volvía a facer pan na casa, estou seguro que ninguén o crería. Pero se nos vaticinaba que estes afeccionados terían un nivel alto de coñecementos a nivel bioquímico de procesos do pan, que esta xente sería coñecedora das diferentes fariñas que usan os profesionais.

Ler +
Momento no que a familia de José Luis charla no escenario de Con Moita Miga

A soidade das dúas da mañá...

Eu non coñecía persoalmente a José Luis Miño, si que tiña moitas referencias del. Pero ata o de agora, ata que se realizou o evento de Con Moita Miga, nunca falara con el persoalmente.

Ler +
Éxito de afluencia no Gaiás, Con Moita Miga

Con moita miga, si.

O pan galego e os panadeiros son para min unha obriga que non podo deixar a un lado. Con Moita Miga somos un grupo de xente de diferentes profesións, que nos une un ben común, o pan e os panadeiros. No Gaiás o 26 e 27 de xaneiro plantouse unha semente que debemos de coidar e seguir traballando para que o pan galego ocupe o lugar que nós cremos que merece.

Ler +

O momento do pan...

O pan é un ben patrimonial de Galicia e dos galegos, un valor que non debemos de deixar a un lado xa que é un referente de gastronomía e un referente da identidade e da maneira de ser dun pobo. Somos terra de muíños, grans de millo e de centeo, dos trigos escuros e intensos.

Ler +
A excelencia, o éxito e o fracaso. Pan Mediterráneo Pan da Moa. O Obradoiro a pleno rendemento

A excelencia, o éxito e o fracaso...

Hoxe falaba cun empresario do sector e dicíame “Guillermo, o sector da panadería en Galicia está literalmente morto”. O peor non era que el o dixera, é que o outro empresario que tiña ao seu carón asentía con cara de total resignación. E que facer, resignarse? Nunca. 

Ler +
O oficio da panadería.Guillermo Moscoso no obrador familiar

Unha historia compartida…

Vai para tempo que levo pensando e matinando sobre o pan e o futuro do mesmo. Levo coidando en demasía moitas situacións que a maior parte das veces non me gusta contalas. O abstracto do tema leva a dificultade, moitas veces, de concretalo e poder expresalo con certa nitidez.

Ler +