Pan da última fornada
Exemplo de Baguette artesanal

Pan de leña, jajajajaja...

Aquí cada un podería falar de mil historias ou anécdotas diferentes. Aquí todos nos poderiamos poñer uns en contra dos outros, iso agora está moi de moda, e simplemente criticar con ganas de mancar. Pero non me da a gana...

Ler +
O equipo de gravación ó completo no obradoiro

E mañá a tele...

Fai un par de semanas chama por teléfono Angelika Stucke. Comenta que traballa nun programa chamado Weltreisen da primeira canle da televisión pública alemá, Das Erste ARD. Están facendo un documental sobre a Cociña do Camiño e queren vir á nosa panadería a gravar como se elabora unha empanada galega e o pan de Compostela.

Ler +
 Formando as boliñas con pistachos, un pan ben diferenciado

Cruzando el paraíso o memoria de jóvenes airados...

Nada permanece, todo se desvanece. Ese arte que nunca é permanente por que cun bocado só quedará na memoria. Ese arte etéreo. Ese arte de facer algo onde a paixón e o sentimento que lle imprimes se reflicta nun instante, por un instante -la eternidad-.

Ler +
Os típicos Moletes composteláns dentro do forno

Pan de Compostela... Pan!

Nunha casa de pedra, nunha casa vella. Baixaba do primeiro piso, onde estaba a miña habitación. No baixo, un despacho ou tenda, que simplemente era un mostrador de mármore branco e unha gran repisa en fronte do mesmo. Alí colocábanse as pezas de pan, moitísimas pezas de pan artesán, moitísimas pezas de pan artesán de Santiago.

Ler +
Instalacións de The Loaf no Paseo de Francia, Donosti, formado por un par de containers

The Loaf -in a box-, manda moito carallo!

Dani Gesto e máis eu saímos dun dos containers de The Loaf. David, Antonio e Egoitz cargan os sacos que acaba de deixar un camión cunha pequena partida de fariña

Ler +

Por qué o blog?

Antes de nada, presentarme. Son Guillermo Moscoso Moure, panadeiro. Teño 28 anos e vivo en Santiago de Compostela.

Ler +