Fai un par de semanas chama por teléfono Angelika Stucke. Comenta que traballa nun programa chamado Weltreisen da primeira canle da televisión pública alemá, Das Erste ARD. Están facendo un documental sobre a Cociña do Camiño e queren vir á nosa panadería a gravar como se elabora unha empanada galega e o pan de Compostela.
Pan da última fornada
9-10-2012
Nada permanece, todo se desvanece. Ese arte que nunca é permanente por que cun bocado só quedará na memoria. Ese arte etéreo. Ese arte de facer algo onde a paixón e o sentimento que lle imprimes se reflicta nun instante, por un instante -la eternidad-.
1-10-2012
Nunha casa de pedra, nunha casa vella. Baixaba do primeiro piso, onde estaba a miña habitación. No baixo, un despacho ou tenda, que simplemente era un mostrador de mármore branco e unha gran repisa en fronte do mesmo. Alí colocábanse as pezas de pan, moitísimas pezas de pan artesán, moitísimas pezas de pan artesán de Santiago.
7-9-2012
Antes de nada, presentarme. Son Guillermo Moscoso Moure, panadeiro. Teño 28 anos e vivo en Santiago de Compostela.