O mércores 30 de setembro e o xoves 1 de outubro estiven en Sabadell, no Gremi de Flequers da Provincia de Barcelona impartindo unha demostración de Masas de Alta Hidratación, en resumidas contas de Pan Galego.
Pan da última fornada
10-11-2014
Algo tan simple e tan difícil de marcar a diferenza. Ves mellores os produtos do que realmente son e tes unha sensación de que a elegancia e a finura baña case todo.
4-10-2013
Foi en San Sebastián, concretamente na panadería de The Loaf -in a box- e co libro de Dan Lepard “Hecho a mano” cando descubrín todo un movemento social e de creatividade, no que a cultura e o coñecemento de multitude tipos de masas, fermentacións, formados, fariñas, ingredientes...
23-8-2013
Xa o dixen varias veces pero debo de repetilo, este blog é cousa de dous. Si, eu son o que escribo e fago as reflexións pero o mérito de que isto fora cara diante e que eu alcanzara un compromiso con escribir o que penso, así como todo o apartado do deseño e mantemento do blog ven da parte de Dani Gesto. Síntoo, pero hai que ter sorte cando se escollen os amigos.
14-3-2013
Nunca me gustou demasiado escribir o título antes que o texto. Encerra un pouco na temática, cousa que non é doada para min. Pero hoxe empecei por aí. O título, Razón de máis, fala desas veces que se che presentan oportunidades.
7-3-2013
O día. Presentaba un gris escuro. Facía frío e ameazaba choiva. As sensacións eran boas, pero non tiñan nada que ver co clima. Nin co clima, nin co aspecto da cidade. Bonita si, pero demasiado abandonada pola súa sorte. Como se os únicos que a respectaran foran os seus cidadáns.