Pan de centeo

Utilizando unha fariña integral 100% de extracción –moenda da totalidade do gran–, un amasado lixeiro cunha boa cantidade de fermento acedo, largo repouso, primeiro en bloque e posteriormente nas súas cestiñas particulares e individuais, e unha cocción en forno de soleira durante máis dunha hora.

O resultado é un pan no que desenvolvemos todos os sabores que contén o centeo, acaramelando os amidóns da superficie da masa, ofrecendo esa codia crocante e escura, unha miga densa e húmida que nos proporciona un pan realmente especial. Tamén o facemos con pasas maceradas en ron anello, que aportan un sabor e un zume que, aseguramos, non pasará inadvertido.

[Produto ocasional]

Pan de centeo con pasas

Pan de centeo con pasas e laranxa

Pan de centeno - Panadería Moscoso Moure