Pan del abuelo

«La sinceridad de un legado difícil de olvidar»

Referencias del pasado. Referencias y referentes que marcarán la pauta a lo largo de toda una vida, toda una pasión que intentamos demostrar en cada momento en nuestro obrador.

La sencillez de las buenas materias primas, la sinceridad de lo auténtico y la espera. La espera al tiempo, al tiempo de la masa, al punto de la masa. Al heñido de la misma y de nuevo la espera. Simple, muy simple. Simplificar un proceso de tal manera que el tiempo haga el pan. Y el horneado, largo y en horno de solera.

Simplemente simple. Tiempo y más tiempo. Pan auténtico.

Pan del abuelo - Panadería Moscoso Moure

Pan al peso

Estos panes están hechos con la técnica de reposos muy largos en bloque, lo que le aporta a las masas una corteza crujiente, un sabor potente y una excelente conservación.

Continuando con nuestra filosodía de crear masas 100% artesanales y naturales, retrasamos la fermentación de dos de nuestras masas habituales para potenciar al máximo el sabaor, el aroma, la corteza y la durabilidad de las mismas, creando así dos panes ligeros, de miga húmeda y sedosa, cortezas crujientes y una sensación en la boca de ligera acidez.

Chapatas al peso

Baguettes al peso

Chapatas ao peso - Panadería Moscoso Moure

Pan salud

«Pensar en pan es pensar en salud y el pan debe ser saludable»

Cuando una sociedad como la actual concede tanta importancia a factores como la salud y el bienestar, la panadería no puede estar al margen. Partiendo de la base de que todos los panes que se hacen en nuestro obrador son hechos con materias primas 100% naturales, procesos artesanales y en gran medida sin grasas en su composición, nos vemos obligados a hacer una clase de pan que vaya más allá y se convierta en un referente para la gente que busca conjugar una vida sana con el placer de comer pan.

Barritas multicereales

Pan sin sal

Pan integral

Pan salud (varios) - Panadería Moscoso Moure

Pan del país

Mezcla de harinas de gran fuerza con trigos del país, alta hidratación, masa madre, amasados que no fuerzan la estructura de la masa, reposos prolongados y cocciones lentas en horno de solera refractaria. Tradición gallega por excelencia que nos lleva a ensalzar el valor del buen pan gallego. Intentamos plasmar el peso de la historia y la fama del pan en Galicia en el pan país, hasta el momento con el aval de la crítica de nuestra clientela.

La barra artesana, también llamada barra gallega, conserva todas las características, además del añadido de una masa con gran cantidad de masa madre, una mezcla de harinas con trigos gallegos y un porcentaje más alto de hidratación en las masas.

Roscas

Chapatas

Cortados

Artesanos

Roscas del país - Panadería Moscoso Moure

Pan blanco

Lo presentamos en distintas variedades, diferenciándose en forma, textura, sabor y conservación. Esto se consigue mediante los diversos tiempos de fermentación de cada tipo, el horneado y la cocción de los mismos. A nivel general hablamos de una masa ligera, esponjosa y con una corteza fina y crujiente.

Estos panes casan con cualquier comida, aunque se recomiendan encarecidamente para hacer suculentos bocadillos o montaditos combinados con todo tipo de embutidos o patés.

Barra artesana

Bollitas

Baguettes artesanas

Artesanas - Panadería Moscoso Moure

Pan do avó

«A sinceridade dun legado difícil de esquecer»

Referencias do pasado. Referencias e referentes que marcarán a pauta ao longo de toda unha vida, toda unha paixón que intentamos demostrar en cada intre no noso obradoiro.

A sinxeleza das boas materias primas, a sinceridade do auténtico e a espera. A espera ao tempo, ao tempo da masa, ao punto da masa. Ao tendido da mesma e novamente a espera. Simple, moi simple. Simplificar un proceso de tal maneira de que o tempo faga o pan. E o enfornado, longo e en forno de soleira.

Simplemente simple. Tempo e máis tempo. Pan auténtico.

Pan del abuelo - Panadería Moscoso Moure

Pan ao peso

Estes pans están feitos coa técnica de repousos moi longos en bloque, o que lle aporta ás masas unha codia crocante, un sabor potente e unha excelente conservación.

Continuando coa nosa filosofía de crear masas 100% artesanais e naturais, retardamos a fermentación de dúas das nosas masas habituais para potenciar ao máximo o sabor, o aroma, a codia e a durabilidade das mesmas, creando así dous pans lixeiros, de miga húmida e sedosa, codias crocantes e unha sensación na boca de lixeira acidez.

Chapatas ao peso

Baquettes ao peso

Chapatas ao peso - Panadería Moscoso Moure

Pan saúde

«Pensar en pan é pensar en saúde e o pan debe ser saudable»

Cando unha sociedade como a actual concede tanta importancia a factores como a saúde ou o benestar, a panadería non pode estar ó marxe. Partindo da base de que todos os pans que se fan no noso obradoiro son feitos con materias primas 100% naturais, procesos artesanais e na gran maioría sen graxas na súa composición, vémonos obrigados a facer unha clase de pan que vaia máis alá e se convirta nun referente para a xente que busca conxugar unha vida sá co pracer de comer pan.

Barriñas multicereais

Pan sen sal

Pan integral

Pan salud (varios) - Panadería Moscoso Moure

Pan do país

Mestura de fariñas de gran forza con trigos do país, alta hidratación, masa nai, amasados que non forzan a estrutura da masa, repousos prolongados e coccións lentas en forno de soleira refractaria. Tradición galega por excelencia que nos leva a ensalzar os valores do bo pan galego. Intentamos plasmar o peso da historia e a fama do pan en Galicia no pan país, ata o momento co aval da crítica da nosa clientela.

A barra artesá, tamén chamada barra galega, conserva todas as características, máis os engadidos dunha masa cunha gran cantidade da mellor masa nai, unha mistura de fariñas con trigos galegos e unha porcentaxe máis alta de hidratación nas masas.

Roscas

Chapatas

Cortados

Artesás

Roscas del país - Panadería Moscoso Moure

Pan branco

Presentámolo en distintas variedades, diferenciándose na forma, textura, sabor e conservación. Isto consíguese mediante os diferentes tempos de fermentación de cada tipo, o formado e a cocción dos mesmos. A nivel xeral falamos dunha masa lixeira, esponxosa e cunha codia fina e crocante.

Estes pans casan con calquera comida, aínda que se recomendan encarecidamente para facer suculentos bocadiños ou montadiños combinados con todo tipo de embutidos ou patés.

Barra artesá

Boliñas

Baguettes artesás

Artesanas - Panadería Moscoso Moure

Páxinas