Pan de millo, broa ou boroa

Se nos remontamos a comezos do século XX e os anos de posguerra, en Galicia existía un gran déficit de trigo, especialmente de calidade para a elaboración de pan. Os fornos case non producían, sobre todo cocían o pan que lle levaban os veciños. Estes tiñan millo en abundancia, centeo e pouco trigo. De aquí saíu o pan que se comía en anos de austeridade e posguerra, o pan de millo, brona, boroa ou broa. Agora, nós seguimos cociñándoo, e é un clásico na noite de San Xoán.

O aconsellamos como o acompañante ideal das sardiñas ou de calquera peixe á brasa. Tamén con patés intensos, como o de salmón ou ourizos, e incluso untado con queixo fresco é un bocado exquisito.

Pan de millo con pasas

Esta semana:

Pan de millo: venres sábado domingo