CON MOITA MIGA 2016
Volvemos a hacer un evento sobre el Pan Gallego. El pan de calidad que se hace en Galicia. A últimos de febrero Pontevedra acogerá la dinamización y valoración del pan y de los panaderos de nuestra autonomía.
La última semana de febrero, concretamente los días 25, 26, 27, 28 y 29 de febrero Con Moita Miga volverá para difundir y valorar el pan que se hace en Galicia. Todos soys conocedores que yo soy parte implicada en esta asociación cultural que ya en el 2014 organizamos otro evento en Compostela.
Comenzaremos con la Noche Blanca el día 25, el 26 tendremos charlas y catas sobre el pan en la hostelería y los aspectos nutricionales del pan. El sábado 27 haremos pan en la Plaza de Abastos de Pontevedra, habrá diferentes talleres y a la tarde hablaremos sobre la formación de los nuevos panaderos más entrevistaremos a una familia muy importante en el sector de la panadería en Galicia. El domingo otro taller más en el CIFP Carlos Oroza y al mismo tiempo habrá una charla de uno de los referentes de la panadería artesana a nivel nacional. Y el lunes 29 los profesionales y los estudiantes de los ciclos medios de panadería nos juntaremos en el Pazo de Cultura a aprender sobre la calidad de las harinas, las masas de alta hidratación, las fermentaciones retardadas, la panadería como negocio y el marqueting, redes sociales y tiendas físicas de la panadería gallega.
Necesitamos salir del inmovilismo, formarnos, aprender y devatir sobre nuestro futuro. Abrir los ojos, aprender nuevas técnicas e intentar prosperar tanto en la calidad de lo qué hacemos como en la manera en qué llegamos al cliente. Necesitamos gente cualificada para trabajar en nuestros obradores, chavales nuevos con inquietudes y con ganas de hacer cosas nuevas y hacerlas bien. Precisamos viajar, entrar en contacto con otras maneras de trabajar para aprender y difundir al mismo tiempo lo que estamos haciendo aquí. Precisamos investigar en la calidad de los trigos, en la adecuación de nuevas técnicas que se puedan adaptar a nuestros procesos siempre que guarden de manera estricta los factores de máxima calidad. Necesitamos unirnos con humildad y honestidad para poder mejorar, limar los problemas que nos separan a unos de los otros e intentar consensuar un futuro mejor, sin imponer, dialogando. Repito que la honestidad sea la bandera para conservar y rubricar el futuro del pan y de los panaderos gallegos.
Pontevedra se brindó de manera generosa y el pan ahora tiene una deuda con esta ciudad. Celebremos un evento que se recuerde durante tiempo por ser unas jornadas por el pan y por los panaderos en la ciudad de Pontevedra.
Con Mucha Miga y yo personalmente os espero en Pontevedra.